Tartines Russes à la crème de marron

Préparation des sablés Russes

1. Mélangez 60g de sucre de canne avec 60 g de beurre pommade
2. Mélangez 1 c c rase de cannelle en poudre à 60 g de farine
3. Additionnez les 2 mélanges
4. Formez 2 ou 4 rouleaux , filmez les et placez les au congélateur 15 min
5. Préchauffez votre four à 180°C
6. Coupez les rouleaux de façon à obtenir 48 tronçons puis déposez les dans les 48 empreintes du FLEXIPAN Petits Fours - Réf FP 2416/FP3416
7. Faites cuire 12 min à 180°C et laisser refroidir avant de démouler .

Préparation de la ganache aux marrons

1. Faites fondre 50 g de chocolat noir GOURMANDISES de Guy Demarle au bain-marie puis ajoutez 100 g de crème de marron
2. Faites descendre à température ambiante puis ajoutez 50 g de beurre demi-sel pommade
3. Avec la poche à douille garnissez 24 sablés puis recouvrir avec un second sablé .
4. Réservez au frais 1 heure avant de déguster .

Suivant les goûts 40 g de chocolat et 120g de crème de marron